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子持ち甘エビの剥き方

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子持ち甘エビ

甘エビ

甘エビが安かったので大量に購入しました!刺身で食べるためには殻を剥かなくてはいけませんね。

子持ち甘エビの場合、殻を剥く時に甘エビの卵がバラけてしまうと剥きづらいものです。

そこで、今回は剥き方のコツを紹介します。コツを掴めば大量の甘エビもサッと剥けますよ!

子持ち甘エビ剥き方

甘エビ剥き方

甘エビの殻を剥く前に知っておきたいのが、甘エビの卵は身にも殻にもほとんどひっついていないということです。身と殻や足が卵を覆っているということですね。

卵の取り方は二通りあります。最初に卵と足を親指でとってしまってから、殻をむき卵についた足を取り除く方法と、殻をむきながら卵だけ取り除く方法です。

決まった方法はないので、やりやすいやり方で良いのですが、同じやり方で反復して剥くことで速度も綺麗さも変わってきますね。今回は殻をむき卵を取る方法の紹介です。

左手で尻尾が上に来るように持って、右手で卵のない部分の足を外して殻をむきます。エビは足と殻が引っ付いているので、足を外せば殻はすぐに剥けます。

甘エビ剥き方

卵がついてる部分は、手前の殻だけ右手の親指で外します。

甘エビ剥き方

そのまま甘エビの頭が外れないように注意しながら殻をむきます。殻を剥くと同時にエビを回転させるイメージでむきます。

甘エビ剥き方

殻を剥くと卵が出てくるので、ここで卵だけ取り除きます。後は綺麗に皮を外して終了です。

甘エビ剥き方

甘エビの卵は珍味です。甘エビと一緒に食べたり、3杯酢につけて食べるのが一般的ですね。甘エビの頭を外して中身を押し出すと青い塊が出てきますが、これは甘エビの内子で、これまた珍味ですね。

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