紅芯大根の甘酢漬けレシピ
紅芯大根は中国から来た野菜の一種で、形は丸く外皮は白く中は綺麗な赤紫の大根です。
「しっとう屋」一覧
クリスマスにどうしてプレゼント？つる井のクリスマ寿司
12月25日はクリスマスですね。前日の24日はイブニングを略してイブと呼ばれています。クリスマスはキリスト誕生という意味で、日本では一時期国民の休日にもなっていました。クリスマスといえばクリスマスプレゼントが頭によぎりますが、なぜプレゼントなのでしょうか？
赤イカってどんなイカ？実は皆んな食べてるって知ってた？
赤イカは雄で60cmを超える大型のイカです。他のイカに比べてコスパがよく、熱を加えても固くならない特徴を持つので、冷凍食品としては欠かせないイカです。
よこわマグロ角煮「柔らかく仕上げるためには？」
マグロは熱を加えすぎるとパサパサになります。柔らかく炊くコツと出征魚であるマグロの説明を記事にしました
和食デザート！板前に聞く人気10選
和食は季節感を大切にします。シーズン毎に旬食材を使って、作り方に演出を変えて調理しますが、今回はそれを踏まえたうえで、年間を通じ和食の職人達に、お客さんウケの良い和食デザートを伺ってみました。 今回考えてもらった甘味は会席料理の最後にお出しするデザートを中心に考えてもらっています