飲食新店舗オープンまでの流れ日記
現在働いているお店から2店舗目を出店しようという話になりました。店舗探しからオープンまでの軌道を紹介したいと思います。
「しっとう屋」一覧
えんどう豆のうんちく、仕込み方実践解説。
えんどう豆がシワシワにならないコツは空気に触れさせない事、急激に温度を変化させない事。この二点です。えんどう豆の色飛びを防ぐには、できるだけ素早く冷ます事この一点です。
ウニの簡単捌き方とうんちく紹介
ウニはナマコやヒトデと同じ科に属する生き物で、心臓や神経などがない不思議な生き物です。世界中に生息しており、約900種のウニが存在しています。同じウニでも1〜2年で寿命をむかえる種類や100年生きるウニがいたり、水深10mまでに生息しているウニや7000mに生息しているウニもいたり、不透明な事が多い謎めいた生き物ですね。
春の小魚 イカナゴとカマスゴにキビナゴについて
春が近ずくと様々な小魚が出始めます。およその小魚は新子(シンコ)と呼ばれており、マグロの子供も新子、コハダ子供も新子です。新子は魚の幼少期のあだ名ですね。
舌ヒラメのおろし方食べ方使い方
舌ヒラメは正式にはウシノシタという魚です。形や目の位置がヒラメの様で舌ヒラメと呼ばれていますが、ヒラメとは全く違う魚です。今回は舌ヒラメの特徴や使い方を紹介したいと思います。