しっとう屋一覧

竹の子旬の知識を知ろう、竹の子ご飯を作ろう!

竹の子は江戸時代に中国から沖縄に伝来し、全国に広まりました。竹の子はいわゆる竹ですね。竹として成長する前に土の中から掘り起こしたものです。全国的に九州産や京都産が主な生産地です。

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カツオを焼く!パサパサ防止ニンニク醤油焼き

カツオは焼くことでパサパサの食感になってしまいます。これは単純に水分が少ないためです。マグロもカツオも共通して赤身の部分すなわち筋肉がパサつきます。さらに今回はニンニク醤油漬けのレシピですが、醤油は塩分なので水分を奪います。パサつきを抑え美味しく焼くコツなどを踏まえてレシピを紹介します。

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ナマコの下処理からナマコ酢まで

ナマコは漢字で海鼠と書き、夜になると動き出すことから海の鼠と呼ばれています。種類は多く存在し、1500種を越えるそうですが日本で食べられているのは赤ナマコと青ナマコです。黒ナマコもたまに出回りますが、赤と青に比べて硬いのであまり食には向いていないと思います。

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胃をつくり鍛えて食欲不信を治し身体をつくる

胃は、栄養をどれだけ吸収するかを決める臓器です、胃が疲れている場合は栄養素の吸収が低下します。胃を丈夫にする為にはタンパク質が必要です。タンパク質というのはアミノ酸の集合体で、タンパク質がされるとアミノ酸になり、アミノ酸になる事で栄養として体に取り込まれます。アミノ酸は髪の毛から筋肉や爪、血液に免疫など体の全てをつくります

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腐敗の仕組みを知り、腐敗を防ぐ方法を身につける。(食中毒予防三原則)

食品が腐敗するということは、腐ってしまい食べれなくなるということですね。何故腐ってしまうのかを理解すると、腐敗の速度を遅らせる事ができますので説明したいと思いますが、専門知識があるわけではないので、実践で行なっている事を元に書いていきます。

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