しっとう屋一覧

わけぎとイカぬた和えレシピ ぬたの語源由来

和食に限らずですが、料理の名前には様々な由来があります。今回のぬたもその一つですが、一番有力視されているのが沼田からきています。沼のドロドロした様が酢味噌のドロドロ感と似ているという事ですね。酢味噌イコールぬたなのかといえば、そうではなくドロドロとしたものをぬたと呼びます。酢味噌はぬたの一種という事になりますね。

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銅鍋を使ったらどうなるか。緑青と銅中毒

銅鍋は銅鍋は手入れは面倒いが鍋としては凄く優秀です。一時期銅鍋は毒素を生み出すなどと言われましたが、そんな事はいっさいありません。しかし、アルミ鍋の使いやすさ、軽さ、安さの前に人気がなくなってしまった銅鍋ですが、一度使ってみてはいかがでしょうか!

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雀寿司とは?作り方と由来解説

雀寿司は小鯛の皮をつけたままの寿司です。和歌山県の郷土料理で、酢飯を詰める事でピンっと張った小鯛の皮と雀が踊っている姿が似ている?といことが名前の由来です。

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竹の子旬の知識を知ろう、竹の子ご飯を作ろう!

竹の子は江戸時代に中国から沖縄に伝来し、全国に広まりました。竹の子はいわゆる竹ですね。竹として成長する前に土の中から掘り起こしたものです。全国的に九州産や京都産が主な生産地です。

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カツオを焼く!パサパサ防止ニンニク醤油焼き

カツオは焼くことでパサパサの食感になってしまいます。これは単純に水分が少ないためです。マグロもカツオも共通して赤身の部分すなわち筋肉がパサつきます。さらに今回はニンニク醤油漬けのレシピですが、醤油は塩分なので水分を奪います。パサつきを抑え美味しく焼くコツなどを踏まえてレシピを紹介します。

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