ナマコの下処理からナマコ酢まで
ナマコは漢字で海鼠と書き、夜になると動き出すことから海の鼠と呼ばれています。種類は多く存在し、1500種を越えるそうですが日本で食べられているのは赤ナマコと青ナマコです。黒ナマコもたまに出回りますが、赤と青に比べて硬いのであまり食には向いていないと思います。
「しっとう屋」一覧
胃をつくり鍛えて食欲不信を治し身体をつくる
胃は、栄養をどれだけ吸収するかを決める臓器です、胃が疲れている場合は栄養素の吸収が低下します。胃を丈夫にする為にはタンパク質が必要です。タンパク質というのはアミノ酸の集合体で、タンパク質がされるとアミノ酸になり、アミノ酸になる事で栄養として体に取り込まれます。アミノ酸は髪の毛から筋肉や爪、血液に免疫など体の全てをつくります
腐敗の仕組みを知り、腐敗を防ぐ方法を身につける。(食中毒予防三原則)
食品が腐敗するということは、腐ってしまい食べれなくなるということですね。何故腐ってしまうのかを理解すると、腐敗の速度を遅らせる事ができますので説明したいと思いますが、専門知識があるわけではないので、実践で行なっている事を元に書いていきます。
料理屋の賄い「焼き鱈南蛮」
旬の鱈を購入しました。目的はお腹の中にいている白子です！この季節は白子と鱈の親子鍋が美味い季節です。しかし、鱈の身が余っちゃったので、今日の賄いは南蛮漬けを作ろう！簡単に作れるのでついでにブログに載せちゃいます。
おばんざいと惣菜の違いをちょっと詳しく知ろう
おばんざいって何？と聞かれたら惣菜か京都の惣菜を連想すると思いますが、なぜおばんざいと呼ぶのか？おばんざいの定義って何なのかを簡単に紹介します。