食育とレパートリーup一覧

フキの解説に下処理から土佐煮まで。季節の料理を覚えよう!

フキやふきのとうは春が近ずくとよく聞く名前ですね。両方とも春野菜なのですが違いを解説しましょう。フキとふきのとうは同じ植物です。2月から3月にかけて土から蕾が出ます。これがふきのとうですね、ふきのとうがにょきにょき育ったものがフキとなります。

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鳥の肝煮レシピ プロが教える丁寧解説付き

肉屋やスーパーで売っている鳥肝は鉄分が豊富な一品です。是非とも下処理や作り方を覚えておきたい一品ですね。美味しい鳥肝煮を作るコツは臭みを取り除く事にあります。臭みを取り除く方法は色々ありますが、きっちりと下処理をしてアクを取りながら炊き上げれば小手先の技は必要ありません。

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ガシラのツボ抜きから煮付けまで 旬の味ご紹介

ガシラは南は九州、北は北海道南部まで全国各地で捕れる魚です。日本各地で呼び方が変わり、カサゴ、ガシラ、ホゴ、アラカブと様々な呼び方があります。年中捕れる魚ですが、旬は12月から3月とされています。ガシラは刺身でも食べれますが頭でっかちな魚で上身が小さいので一般的には煮たり焼いたりします。

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節分について 解説 今年も恵方巻きがやってきた!

季節の変わり目のことを節分と呼びます。特に春がスタートする立春の前日である節分は縁起が良いとされ特別なお祝い事が催されます

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基本のドレッシング!手作りドレッシングは無限のバリエーションがある

手作りドレッシングが市販のドレッシングより美味い訳、それは鮮度です。ドレッシングは基本的に油・酢・スパイスの三構成で成り立っています。この三構成にはそれぞれに香りや風味があります。その鮮度こそが美味しい訳って事ですね。

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