海鮮全般一覧

ウニの簡単捌き方とうんちく紹介

ウニはナマコやヒトデと同じ科に属する生き物で、心臓や神経などがない不思議な生き物です。世界中に生息しており、約900種のウニが存在しています。同じウニでも1〜2年で寿命をむかえる種類や100年生きるウニがいたり、水深10mまでに生息しているウニや7000mに生息しているウニもいたり、不透明な事が多い謎めいた生き物ですね。

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春の小魚 イカナゴとカマスゴにキビナゴについて

春が近ずくと様々な小魚が出始めます。およその小魚は新子(シンコ)と呼ばれており、マグロの子供も新子、コハダ子供も新子です。新子は魚の幼少期のあだ名ですね。

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舌ヒラメのおろし方食べ方使い方

舌ヒラメは正式にはウシノシタという魚です。形や目の位置がヒラメの様で舌ヒラメと呼ばれていますが、ヒラメとは全く違う魚です。今回は舌ヒラメの特徴や使い方を紹介したいと思います。

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春の蟹 栗ガニの食べ方

あまり聞覚えのない蟹ですが、3月から旬をむかえる小さい毛ガニのような蟹で、食べ方としてはセコ蟹と同じです。内子と身がぎっしり詰まっていてとても美味しい蟹ですね。

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カツオを焼く!パサパサ防止ニンニク醤油焼き

カツオは焼くことでパサパサの食感になってしまいます。これは単純に水分が少ないためです。マグロもカツオも共通して赤身の部分すなわち筋肉がパサつきます。さらに今回はニンニク醤油漬けのレシピですが、醤油は塩分なので水分を奪います。パサつきを抑え美味しく焼くコツなどを踏まえてレシピを紹介します。

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