海鮮全般一覧

赤イカってどんなイカ?実は皆んな食べてるって知ってた?

赤イカは雄で60cmを超える大型のイカです。他のイカに比べてコスパがよく、熱を加えても固くならない特徴を持つので、冷凍食品としては欠かせないイカです。

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よこわマグロ角煮「柔らかく仕上げるためには?」

マグロは熱を加えすぎるとパサパサになります。柔らかく炊くコツと出征魚であるマグロの説明を記事にしました

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魚の捌き方「五枚おろし」

ヒラメの身はもちろんですが、骨は軽く干して揚げると骨センベイ、肝に頭も煮付けると美味しく、鱗もスキ引きにして、唐揚げにするなど余す事なく食べれる魚です。

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太刀魚の捌き方「特大サイズのコツ」

通常太刀魚は大名おろしにしますが、今回はサイズが大きい為に大名おろしで無理に捌くと骨に包丁があたり身がボロボロになる可能性があります。 本来大名おろしは小魚や、身の柔らかい魚をおろすときに仕様する技法ですが、サイズが大きく身が柔らかい太刀魚は大名おろしをするのでなく綺麗におろせる方法を紹介します。

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せこがに簡単な剥き方-プロ直伝-

蟹は毛ガニや渡り蟹は形が違うが、それ以外の一般的は蟹はズワイガニです。ズワイガニが地方各地で松葉がになど名前を変えて呼ばれています。 せこがにとはなんだ? この蟹もズワイガニです。大きなズワイガニが雄で、小さく卵を持つズワイガニがせこがにです。

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