海鮮全般一覧

ガシラのツボ抜きから煮付けまで 旬の味ご紹介

ガシラは南は九州、北は北海道南部まで全国各地で捕れる魚です。日本各地で呼び方が変わり、カサゴ、ガシラ、ホゴ、アラカブと様々な呼び方があります。年中捕れる魚ですが、旬は12月から3月とされています。ガシラは刺身でも食べれますが頭でっかちな魚で上身が小さいので一般的には煮たり焼いたりします。

記事を読む

割烹レシピ!イワシの胡麻タタキ

イワシは刺身で食べるときはネギ生姜の醤油で食べるのが一般的ですが、今回紹介する胡麻タタキはイワシの刺身とは全く違った栄養価の高い割烹逸品です。

記事を読む

イワシの水洗いとおろし方

イワシのおすすめレシピの前にイワシの下準備を紹介します。水洗いからおろし方までを詳しく解説!

記事を読む

子持ち甘エビの剥き方

甘エビの卵は珍味です。甘エビと一緒に食べたり、3杯酢につけて食べるのが一般的ですね。甘エビの頭を外して中身を押し出すと青い塊が出てきますが、これは甘エビの内子で、これまた珍味ですね。

記事を読む

虎フグ皮引きと鉄皮(てっぴ)作り方

トラフグには2種類の皮があります。外観を覆う鮫皮と上身を覆う身皮です。フグは種類によって、内臓や皮などに猛毒を持っており、当たれば死ぬということから鉄砲と呼ばれ、略称して鉄とも呼ばれています。

記事を読む