海鮮全般一覧

子持ち甘エビの剥き方

甘エビの卵は珍味です。甘エビと一緒に食べたり、3杯酢につけて食べるのが一般的ですね。甘エビの頭を外して中身を押し出すと青い塊が出てきますが、これは甘エビの内子で、これまた珍味ですね。

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虎フグ皮引きと鉄皮(てっぴ)作り方

トラフグには2種類の皮があります。外観を覆う鮫皮と上身を覆う身皮です。フグは種類によって、内臓や皮などに猛毒を持っており、当たれば死ぬということから鉄砲と呼ばれ、略称して鉄とも呼ばれています。

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虎フグの3枚おろし

日本で食べることができるフグは全部で33種類あり、その中でも冬の味覚王と呼ばれるトラフグは猛毒を持つ高級魚である。

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赤イカってどんなイカ?実は皆んな食べてるって知ってた?

赤イカは雄で60cmを超える大型のイカです。他のイカに比べてコスパがよく、熱を加えても固くならない特徴を持つので、冷凍食品としては欠かせないイカです。

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よこわマグロ角煮「柔らかく仕上げるためには?」

マグロは熱を加えすぎるとパサパサになります。柔らかく炊くコツと出征魚であるマグロの説明を記事にしました

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