海鮮全般一覧

梅雨の水を飲んで美味しくなる「鱧のお話から湯引きレシピまで」

鱧の走りと梅雨入りの時期は被りますが実際に梅雨の雨を飲み美味しく育つ魚はたくさんいます。では何故鱧に関して梅雨の雨を飲んで美味しくって言うと単純に梅雨の雨と鱧の走りが被るからである。なんとも京都らしい風情あふれる呼び方ですね。

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大阪「浪速のイカ焼き」と福岡「むっちゃん万十」

本来イカ焼きといえばポッポ焼きと言いましょうか、甘辛タレで仕上げたイカの姿焼きを連想しますが関西では薄い生地にイカの切り身を入れたお好み焼き風に仕上げます。

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刺身の切り方「基本編」

刺身の切り方は無数にあります。造りや握りなど用途によって切り方は変わりますがその中で唯一共通点があります

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サーモンの角切りカルパッチョ

サーモンが好みの方はたくさんいらっしゃると思います。寿司や造りも好きだがカルパッチョでも美味しいですよね!今回はちょっと変わったテイストのオイル漬けサーモンをご紹介します。刺身の余りでも作れ日持ちも良い逸品を是非試して下さい。

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スルメイカの水洗い「イカソーメン」作り方

スルメイカの生態やうんちくと裁き方からイカソーメンの作り方までを紹介しています。本格的なイカソーメンを作ってみてはいかがでしょうか!

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