肉全般一覧

まかないでよく作った和風ミートオムレツ

手作りのミートソースは冷蔵庫で保管すると、ミンチ肉のゼラチンや脂分で固まります。パスタに使用するときは温めるとよいが固まったミートソースだからこそ出来る料理があります。今回はそんな料理を紹介します

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皮付き豚バラ角煮の起源とレシピ

皮つきと皮無しの違いは角煮の工程は同じだが仕上がりに皮がついているかいないかが最大の違いです。当たり前の事ですが旨味のある油脂はプルルンとした食感が角煮の旨味を引き立てます!

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「豚足塩焼き」と「テビチのトロトロ煮」

沖縄では豚足をテビチと呼びます。主な郷土料理は甘辛煮やおでんのネタとして使われています。福岡では塩焼きが有名で、今回は塩焼きと甘辛煮を紹介します。

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ローストビーフとアレンジサラダ

ローストビーフはイギリスの王道料理で主にメインディッシュとして食べられます。日本では前菜で使われるのが多いですが、前菜からメインまで幅広く使える料理ですね。肉の塊を使用して作る料理なので、余ってしまってもサンドウィッチやカレーまたステーキやカツなど使い道が豊富なのが嬉しいです!

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ミートソースとライスコロッケ!

ミートソース自体はイタリア産まれてだが日本に来た時に日本人の舌に合う様に赤ワインを使わずトマト煮込みと言ってもよいほどトマトで煮込んだソースで味付けでも塩胡椒だけのボロネーゼに対しケチャップを加えるなど、ミートソースは完全に日本特有ののソースです。

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