食育とレパートリーup一覧

畑の肉 大豆の凄さ!

日本の食材である大豆は畑の肉と呼ばれています。そうなの?と思う方もいると思いますが、確かに日本では然程呼ばれていません。 それもそのはず 畑の肉と呼んでいるのは日本人ではなくて、他国の学者なのです。では、なぜ畑の肉と呼ばれているのかを綴っていきます。

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土鍋でご飯を炊こう~自己流で蟹の巣が出来るふっくらご飯~

土鍋はじっくり熱が通り、一度熱が通るとその熱が持続される為に、弱火でも土鍋内は沸騰状態です。この土鍋の特性を利用して炊きます。 1、最初は中火で10分火にかけます。8分程するとグツグツ蒸気が上がります。焦げた匂いがしたら火力が強いので少し火を弱めます

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豚キャベツのサンド煮「晩ご飯に悩んだ時はコレの話」

毎日の晩御飯を考えるのって大変ですね。得意の一品や、豚が安い時はこの一品などのレパートリーをもっておけば晩御飯を考えることが楽になりますね。 私の場合でしたら、肉を炊いた翌日は余った肉や野菜を卵焼きの中に入れて肉巻きにするなど、多めに仕込み翌日に違う料理として生まれ変わらせてます。

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太刀魚の捌き方「大名おろし」

太刀魚が豊漁のようで、ありがたい事に今年はご近所様から釣れた太刀魚をよく頂きます。 今回は太刀魚の捌き方を紹介しますね。 太刀魚は三枚おろしで、捌き方は大名おろしが適しています。

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基本の刺身切り方「剣先イカ」

刺身や寿司にする時に必要以上に切り込みを入れるのは、食した時に舌にイカの内側が当たるようにする事で甘味を感じてもらう為です。切り込みを入れるのは、硬い身を食べやすい硬さにする以外の目的もあるという事ですね

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