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日本酒の味はそれぞれ異なりますが、ポイントは辛さと香りです。大きく分けて4種類！淡麗辛口.淡麗甘口.芳醇辛口.芳醇甘口です。そして日本酒のラベルには様々なヒントが隠されています。しかしラベルへ全ての情報記載義務はなく、限られたルールの中で記載されています。

日本酒について少し知りたい！そんな方々の為の記事です。大まかな作り方をまとめてみましたので参考になれば幸いです。

現在働いているお店から2店舗目を出店しようという話になりました。店舗探しからオープンまでの軌道を紹介したいと思います。

魚の旬といえば産卵前にあたります。栄養を蓄えている分脂が乗って美味しいですね。のどぐろも7月頃から産卵期に入ります。産卵前の秋口からが旬となるのですが産地により秋口・秋から冬にかけて・冬・冬から春に向けてと様々な発表をしています。

天然うなぎと養殖うなぎの大きな違いの１つが旬の違いです。天然うなぎの漁は12月で終わります。理由としてはうなぎが冬眠に入る為に捕獲できなくなるからです。