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エスニック風「タコのカルパッチョ」

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エスニック料理

何処の料理

エスニック料理とは別名民族料理です。

東南アジアが有名ですがブラジルなどの民族料理もエスニック料理と言えます。しかし、タイやインドネシアやベトナムにネパールなどの東南アジア料理を主に指しますね

特徴

やはり日本ではあまり使われていない食材を使った料理が醍醐味です。ナンプラーやココナッツミルクなど癖のある味が特徴的です。

エスニック風タコカルパッチョ

スイートマヨ

タイやベトナムでよく使われているソースですね、唐辛子、酢、砂糖、ニンニクで辛味.酸味.甘味が特徴のソースです。そこにマヨネーズを入れまろやかなスイートマヨを作ります。

スイートチリ

スイートチリと同分量のマヨネーズを入れます

スイートチリ

よく混ぜます。

スイートマヨ

タコの切り方

ボイルタコは表面がツルっとしていてソースや寿司の甘たれをつけた時に流れてしまうのでダンダンにカットします。

包丁を立てて押しながら切ります。

押して切ったら包丁を寝かせて引きながら切ります。

包丁の角度を変えて押して引いてカットします。

タコは硬いので包丁の刃元で10回ほど叩きます。

盛り付け

皿にサラダを盛り(今回はサニーレタスと玉ねぎスライス)です。ドレッシングを用意します。ポン酢にごま油を入れた胡麻ポンを用意しました。

タコカルパッチョ

タコをスイートマヨに潜らせます。

エスニック風タコのカルパッチョ

サラダにタコを盛り付けて、ドレッシングをかけます。

エスニック風タコのカルパッチョ出来上がりです

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