お茶漬けの出汁
黄金比率
15 : 1 : 1: 塩
出汁 : 薄口醤油 : みりん : 塩
出汁はカツオだしのことで、
水にほんだし等を入れたものです。
作り方 4人前
出汁 600cc 薄口 40cc みりん 40ccを
火にかけて、
塩は味付けでなく風味が出る程度で大丈夫ですので
ひとつまみ入れます
沸いたら完成です。
当然だがお茶漬けなので、
ほうじ茶でも代用できますが
出汁で作るお茶漬けは風味もよく
職人の味になります。
山海旬菜レシピ集ー食と商いの雑学
黄金比率
15 : 1 : 1: 塩
出汁 : 薄口醤油 : みりん : 塩
出汁はカツオだしのことで、
水にほんだし等を入れたものです。
作り方 4人前
出汁 600cc 薄口 40cc みりん 40ccを
火にかけて、
塩は味付けでなく風味が出る程度で大丈夫ですので
ひとつまみ入れます
沸いたら完成です。
当然だがお茶漬けなので、
ほうじ茶でも代用できますが
出汁で作るお茶漬けは風味もよく
職人の味になります。