料理を作る時に役立つ出汁レシピ表
思いついた出汁等の分量を随時更新中
| 出汁 | 醤油 | みりん | 酒 | 砂糖 | 酢・その他 | |
| 土佐酢 | 700 | 薄口100 | 100 | 100 | 100 | 鰹節1掴み、酢300 |
| 南蛮酢 | 600 | 薄口100 | 100 | 100 | 150 | 鷹の爪、酢300 |
| 焼き茄子 | 600 | 濃口100 | 100 | 100 | 20 | 鷹の爪 |
| 茶碗蒸し | 180 | 薄口5 | みりん5 | 玉子1個 | ||
| 土佐醤油 | 濃口700 | タマリ300 | 200 | 100 | 昆布1枚 | 鰹節1掴み |
| 煮詰め | 穴子煮汁600 | 濃口200 タマリ100 | 300 | 300 | ザラメ糖250 | 水飴100 |
| 寿司酢 | 300 | 1.8l | 1500 | 塩500 | ||
| バッテラの昆布 | 水600 | 薄口100 | 100 | 100 | 200 | 酢300 |
| 天ぷら出汁 | 500 | 濃口100 | 100 |
| お茶漬け | 1000 | 薄口50 | 50 | 塩1つまみ | ||
| 土手出汁 | 水6000 | 牛乳250 | 900 | 900 | タケヤ250 | 白味噌1K |
| キツネ揚げ | 2000 | 薄口100 | 100 | 100 | ザラメ200 | |
| 割下 | 濃口100 | 酒100 | ザラメ100 | |||