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塩分控えめ!鶏の塩麹味噌焼き

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鶏の塩麹味噌焼き

塩麹を使うと

塩麹味噌に鶏モモ肉を漬け込む事で、塩味とまろやかな甘味が引き立つ一品です。直接塩をかける事もなく塩分控えた体にも優しい塩麹味噌焼きをお試しください。

使用材料 4人前

鶏モモ 2枚

サニーレタス 1枚

トマト・レモン

塩麹 適量

塩麹レシピはこちらから

白味噌

作り方

①塩麹味噌を作ります。

白味噌と塩麹を1 : 2の割合で合わせてよく混ぜます。

②ジップロックや袋に鶏モモと塩麹味噌を入れてよく揉みます。

このまま一晩冷蔵庫で寝かせます。本来なら味噌焼きは味噌を浸透させる為と下味として、食材に塩をしてから味噌漬けにしますが、塩麹を使う事でしっかり塩味とまろやかな甘味が食材に入りますので、余分な塩分は省けます。

③鶏モモについてる塩麹味噌をサッと洗い流して焼きます。今回はオーブンで焼きましたが、フライパンでも大丈夫ですので味噌が浸透しているので焦げやすいので注意して下さいね。

火を通して皮面をパリっと焦げ目をつけたらサニーレタスとトマト・レモンを盛り込んで完成です。

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