焼きナス
茄子の旬は夏から秋とはいえスーパーでも年中ある茄子ですが
焼きナスは暑い時期ほど美味しいですね、
茄子の持ち味が表に出るこの料理は夏こそ美味しい逸品です。
使用材料
茄子
おろし生姜
カツオ節
醤油
作り方
①切り込みを入れます
後々に皮を剥きやすくする為と火の通りを良くする為に
縦に数ヶ所切り込みを入れておきます。
②直火で焼く！
フライパンで焼いても良いのだが、直火で焼く事で香ばしさが産まれます。
③皮むき
茄子が柔らかくなったら氷水に落として、皮を剥きます
④盛り付け
茄子を適当なサイズにカットし盛り付けます。
生姜と鰹節を乗せて完成です！