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やっこダシ

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冷やっこだし

比率

酒 : 濃口醤油

2 : 1

作り方は簡単です!例えば酒100ccと醤油を50ccを鍋に注ぎ沸かします。沸いたら火を止めて冷ますだけです!

割醤油とも呼び味の薄い醤油なので、ドボっとかけても大丈夫ですよ。

ポイント

火を止めたらカツオ節を一掴み入れて冷まします。冷めたらザルでこします。カツオ節の旨味が醤油を引き立てますよ!

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