冷やっこだし
比率
酒 : 濃口醤油
2 : 1
作り方は簡単です!例えば酒100ccと醤油を50ccを鍋に注ぎ沸かします。沸いたら火を止めて冷ますだけです!
割醤油とも呼び味の薄い醤油なので、ドボっとかけても大丈夫ですよ。
ポイント
火を止めたらカツオ節を一掴み入れて冷まします。冷めたらザルでこします。カツオ節の旨味が醤油を引き立てますよ!
山海旬菜レシピ集ー食と商いの雑学
比率
酒 : 濃口醤油
2 : 1
作り方は簡単です!例えば酒100ccと醤油を50ccを鍋に注ぎ沸かします。沸いたら火を止めて冷ますだけです!
割醤油とも呼び味の薄い醤油なので、ドボっとかけても大丈夫ですよ。
ポイント
火を止めたらカツオ節を一掴み入れて冷まします。冷めたらザルでこします。カツオ節の旨味が醤油を引き立てますよ!