ピクルス液
水100ccと酢100cc
砂糖20gと塩5g
黒胡椒・鷹の爪
一度沸かして冷まします。
下ごしらえ
余った野菜(大根・人参・胡瓜)でピクルスを作ります。
大根は輪切りに薄くスライスと拍子切りにします。人参と胡瓜も大きさを合わせて切ります。胡瓜は水分が出るので種を切り落としておきましょう。
拍子切りにした野菜に塩を振って混ぜます。10分程で水分が出るので、ザルに上げてサッと洗います。
輪切り大根にも塩を振りしんなりさせます。
漬け込み
器に適量入れてピクルス液を注ぎ輪切り大根を被せます。
鷹の爪を小さく切って真ん中に乗せたら完成です。
今回は余った野菜で手軽に作りましたが、トマトやキャベツなど大概の野菜はピクルスにできます。ピクルスは野菜をそのままつけるので素材の栄養価も残ります！しかも酢漬けなので日持ちも良いですので是非試して下さいね。