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余った野菜で「雪ん子ピクルス」

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ピクルス液

ピクルス液

水100ccと酢100cc

砂糖20gと塩5g

黒胡椒・鷹の爪

一度沸かして冷まします。

下ごしらえ

ピクルス

余った野菜(大根・人参・胡瓜)でピクルスを作ります。

大根は輪切りに薄くスライスと拍子切りにします。人参と胡瓜も大きさを合わせて切ります。胡瓜は水分が出るので種を切り落としておきましょう。

拍子切りにした野菜に塩を振って混ぜます。10分程で水分が出るので、ザルに上げてサッと洗います。

輪切り大根にも塩を振りしんなりさせます。

漬け込み

ピクルス

器に適量入れてピクルス液を注ぎ輪切り大根を被せます。

雪ん子ピクルス

鷹の爪を小さく切って真ん中に乗せたら完成です。

今回は余った野菜で手軽に作りましたが、トマトやキャベツなど大概の野菜はピクルスにできます。ピクルスは野菜をそのままつけるので素材の栄養価も残ります!しかも酢漬けなので日持ちも良いですので是非試して下さいね。

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