食と商い”うんちくや歴史“一覧

西洋料理「各国の特徴をまとめてみました」

西洋料理 西洋料理とは欧米料理の総称です。すなわち、ヨーロッパ・南北アメリカ・オーストラリア・ニュージーランド諸国の総称です。どの国の料理...

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食品表示で精肉の鮮度を見極める

食品表示で加工所をチェック スーパーの精肉売り場には、鶏肉や豚肉、そして牛肉などが並んでいます。例えば、豚肉であればロースの切り身...

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調味料の基礎知識「味噌」

味噌の基礎知識 日本で生産されている味噌の8割は米味噌です。全国各地で作られていて多くの種類に分けられます。例えば関西なら甘味が強い白味噌...

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調味料の基礎知識「酢」

料理の味を引き立てる調味料 酢というのは醸造酢と合わせ酢に分けられます。醸造酢はアルコール分を原料に酢酸菌によって発酵させたものです。この...

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調味料の基礎知識「砂糖」

砂糖について 甘味、色、粒の大きさなどで、多くの種類がある砂糖ですが、その違いは製造行程においてのショ糖の純度によって変わり、砂糖は行程か...

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