食と商い”うんちくや歴史“一覧

日本料理(本膳・会席・懐石・精進・普茶・卓袱・行事)

日本料理について 日本の風土と社会の中で形成されてきた料理で世界的に見てかなりの特徴を持っています。日本料理の性格を特異にした要因は2つあ...

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香味野菜を上手く使い料理上手になろう!

香味野菜ってどんな野菜? 香味野菜は香り高い野菜で料理を作るにあたり一緒に付け加える事で臭みを消したり旨味を引き出したりと料理をサポートし...

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「選食力」を身につけよう!

選食力ってなんだ? 生きる力=選食力 食は私達が生きていく上で絶対に必要な事です。その絶対に必要な食についてどれだけのことを知ってい...

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トルコ料理とロールキャベツ

トルコ料理は世界三大料理 世界三大料理をご存知でしょうか? フランス料理 中華料理 トルコ料理 残念ながら和食は入...

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日本の麺・素麺・冷麦・うどんのお話

大きさで呼び方が変わる⁉︎ 夏の風物詩である素麺から寒い冬に熱々の鍋焼きで美味しいうどんの歴史を分かりやすく説明していこう!現在の規定は大...

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